Oleato: «Акела промахнулся» или глоток будущего?
В 2023 году Starbucks запустил Oleato — кофе с добавлением оливкового масла. Идея выглядела смелой: жиры раскрывают вкус, EVOO добавляет фруктовые и травяные ноты, а сочетание «кофе + масло» попадало в тренды здоровья и гастрономических экспериментов. Однако реакция публики оказалась неоднозначной: для многих напиток был «слишком странным» и уже в 2024 году линейку свернули в США и Канаде.
Формально Oleato стал неудачей, но сам эксперимент отражает культурный поиск. Идея может вернуться — в других форматах, у локальных игроков или в странах, где оливковое масло ближе к повседневной культуре.
Весной 2023 года Starbucks представил новый продукт — кофе с оливковым маслом под названием Oleato. Первым рынком стала Италия, затем напиток быстро появился в США и Канаде. Идея казалась смелой, необычной и одновременно многообещающей: соединить привычный кофе с элементом средиземноморской диеты, признанной символом здоровья и долголетия.
На старте проект выглядел ярко. В рекламе подчеркивалось, что добавление
масла делает текстуру кофе бархатистой, раскрывает новые вкусовые оттенки и при
этом усиливает пользу для организма. Сочетание «coffee + olive oil» попадало
сразу в два тренда: функциональные продукты для здоровья и гастрономические
эксперименты.
Но прошло всего полтора года, и Starbucks свернул проект
почти полностью. Oleato исчез из меню в США и Канаде, и будущее этой линии остаётся под вопросом.
Почему идея казалась успешной
Если рассматривать чисто кулинарную логику, у Oleato была прочная
база.
- Жиры действительно работают как растворители вкуса: они «вытягивают»
скрытые ароматы и создают новое ощущение полноты вкуса.
- Оливковое масло высокого качества добавляет свои ноты — фруктовые,
травяные, иногда чуть горьковатые или пряные. Это могло
обогатить привычный кофе неожиданными оттенками.
- И, наконец, здоровый имидж: и кофе, и оливковое масло обладают
научно доказанными полезными свойствами, а вместе создают образ напитка «с
пользой».
Что то пошло не так
Однако за пределами красивой идеи реальность оказалась сложнее.
- Реакция публики была неоднозначной. Для
части потребителей это был интересный опыт, но для большинства — странный
эксперимент, который не вписался в их кофейные привычки.
- Операционные трудности. Чтобы готовить Oleato стабильно, бариста требовалось дополнительное обучение, а само масло
усложняло технологию приготовления и логистику.
- Изменение стратегии Starbucks. Новый CEO компании решил упростить меню и сосредоточиться на «классике», убирая
нестандартные позиции, которые не показывают мгновенного массового успеха.
«Акела промахнулся»?
Можно ли считать Oleato провалом? Если смотреть формально — да: продукт убрали с меню, значит, он
не оправдал ожиданий.
Но если посмотреть глубже, то вопрос не так прост. Oleato стал
отражением культурного и гастрономического поиска. Это был смелый шаг в сторону
объединения разных традиций — американской кофейной культуры и
средиземноморской масляной. Возможно, рынок просто не был готов.
И тогда образ «Акела промахнулся» работает лишь частично. Да, Starbucks не добился успеха. Но сама идея — сочетать кофе и оливковое масло — никуда не делась. И вполне возможно, что она найдёт жизнь в другом формате: у локальных обжарщиков или в авторских кофейнях.
Комментарии
Отправить комментарий