Главный секрет хранения масла? Просто используйте его.

 

Когда речь заходит об оливковом масле, неизменно всплывает вопрос о его хранении. Чаще всего советы сводятся к трём условиям: темнота, прохлада и отсутствие воздуха. Всё это имеет смысл, но скорее в случае долгого и экстремального хранения.

На самом деле любой натуральный продукт чувствителен к теплу, свету и кислороду. Достаточно вспомнить, как быстро темнеет разрезанное яблоко или как вино после открытия превращается в уксус. В сравнении с этим, масло куда более устойчиво: его антиоксидантные свойства известны человечеству с древности и до сих пор используются для консервации других продуктов.

Во-первых, хорошее оливковое масло само по себе не портится стремительно. Куда важнее изначально выбрать свежее и качественное масло у ответственного производителя. В таком случае его свойства сохраняются на протяжении нескольких месяцев без особых усилий.

Во-вторых, степень внимания к хранению зависит от того, где вы находитесь и насколько легко вам достать правильный продукт. В Испании, Италии или Греции масло обычно разливают по бутылкам незадолго до того, как оно попадает к покупателю, поэтому особых рисков нет. А вот в странах, куда оно добирается дольше — в Восточной Европе, России или Китае — упаковка действительно играет большую роль.

Есть и ещё один нюанс, о котором часто забывают: ценность визуального контакта. Оливковое масло само по себе красиво: его золотистые, зелёные или изумрудные оттенки радуют глаз. Когда бутылка стоит на столе, это не просто украшение — вид масла действует как аперитив, готовя нас к вкусу и усиливая удовольствие от еды.

В итоге лучшая забота о масле — это его активное потребление. Наслаждайтесь и вкусом, и видом, а не ищите для него «темное, прохладное и без доступа кислорода».