✧ Резюме:  Оливковое мыло — это гораздо больше, чем просто результат реакции масла со щёлочью. За ним стоят тысячи лет истории, от римских терм и сирийского Алеппо до турецких хамамов и мастерских Марселя. Хотя с точки зрения химии оливковое масло не является идеальным сырьём для мыловарения, его мягкость, доступность и уникальные свойства сделали его основой самых известных мыльных традиций Средиземноморья. Эта история показывает, что оливковое масло всегда было чем-то большим, чем продукт питания, находя своё место в самых разных сферах жизни человека. Когда говорят об оливковом масле, разговор почти всегда начинается с кухни. Мы обсуждаем сорта оливок, ароматы, полифенолы, ранний сбор урожая, способы экстракции и особенности дегустации. Такое внимание вполне объяснимо. Сегодня оливковое масло воспринимается прежде всего как пищевой продукт высокого качества. Однако если посмотреть на его историю в более широком контексте, становится очевидно, что гастрономия — лишь одна и...